En los últimos 10 años, Perú ha sido reconocido como uno de los mejores destinos culinarios del mundo, una opción perfecta para el turismo gastronómico. El auge gastronómico de Perú debe mucho a su biodiversidad junto con su patrimonio multicultural. Estas son algunas de las razones por las que Perú es uno de los mejores destinos de gastronomía del mundo.
1. Diversidad cultural
La mezcla de sabores en la cocina peruana refleja la mezcla de culturas que han llegado al Perú en los últimos 500 años. Comenzó con la cocina prehispánica que nos dio platos y métodos de cocina como pachamanca y cuy chactado. Luego, cuando comenzó la colonización española en el siglo XVI, se introdujeron en el menú platos de influencia morisca; las cebollas, especias y postres de miel ahora son fundamentales para cada comida. Cuando los inmigrantes chinos llegaron en el siglo XIX, su cocina se fusionó a la perfección con los platos tradicionales peruanos y creó la súper popular Chifa. Otras grandes influencias gastronómicas son las cocinas africanas, italianas y japonesas.
2. Costa, sierra y selva
Costa, montañas y selva. Cada una de estas tres regiones geográficas ofrece sus propios platos tradicionales cocinados con ingredientes locales. Tal es el caso de la quinua, que se encuentra en las zonas montañosas, mientras que las limas y las uvas se cultivan en la costa, y las raíces de yuca y peces como el Paiche (el pez más grande del río Amazonas) se encuentran en la selva. Si viaja por Perú, verá cómo la biodiversidad de cada uno de los 24 estados del país está orgullosamente representada en la gastronomía de cada región.
3. El poder de la reinvención.
Aunque la gastronomía en Perú es un producto de fusión cultural, ingredientes y métodos de cocina, la adaptación de los platos tradicionales a la cocina moderna es el resultado del auge gastronómico en los últimos años. Los peruanos continúan mezclando todo: desde la popular comida callejera Combinado que consiste en cebiche, chifa y papa a la huancaina (papas cubiertas con ají y salsa de queso), hasta cocina de vanguardia que introduce nuevas texturas y sabores, a menudo servida en los restaurantes más elegantes de Lima como Astrid y Gastón.
4. Los 5 mejores restaurantes del mundo están en Perú.
Central es el restaurante del chef Virgilio Martínez en Lima y actualmente ocupa el cuarto lugar en el mundo por la revista Restaurant. Otros restaurantes ganadores del reconocimiento de la revista son Maidos y Astrid & Gastón (de la fama de la gastronomía peruana Gastón Acurio). Solo en Lima, encontrará 9 de los mejores restaurantes del continente, según la revista Restaurant.
5. El mejor pisco está en Perú
Este licor similar al brandy servido como pisco sour es un excelente aperitivo para preceder el almuerzo o la cena. Pisco se destila en las regiones del sur del país como Moquegua, Arequipa, Tacna e Ica. De hecho, en esta última región hay un pueblo llamado Pisco. Hay una variedad de variedades que varían en aroma y sabor: pisco acholado, italia, mosto verde y quebranta. Puede visitar algunas de las mejores destilerías de pisco si desea salir de Lima por un día o dos.
6. Una salsa picante llamada Ají
El Inca español-peruano Garcilaso de la Vega escribió en sus Comentarios Reales de los Incas (1609) que los peruanos tenían una larga tradición (y obsesión) de poner «uchu» (salsa picante), en casi todo lo que comían. La mayoría de los platos peruanos se preparan actualmente o se comen con ají. Hay cinco tipos de solanum cultivado (ají) y se conocen con diferentes nombres como rocoto (pimiento), panca y pipi de mono. La preparación de la salsa de ají varía según la región y los ingredientes mezclados con ella.
7. 2692 variedades de papas nativas
Las papas son tubérculos nativos del Perú. De las 5,000 variedades que existen en el mundo, encontrará 2,694 en Perú. Estas papas vienen en todas las formas, colores y texturas. Los peruanos comen papas con casi cualquier otro plato y su devoción por la verdura es tan fuerte que incluso tienen su propio día nacional: el 30 de mayo.
8. Alimentación saludable.
Los antiguos peruanos descubrieron una forma saludable de comer antes de que comenzara la colonización, sabían las ventajas nutritivas de comer quinua, papas, maíz y otros super alimentos (de lo contrario no habrían podido construir Machu Picchu u otras maravillas). Como parte de la gastronomía en Perú también puede descubrir otros productos orgánicos saludables no muy conocidos fuera del país como el camu camu (que contiene más vitamina C que el limón) o la maca y el yacón que dan energía.
9. Mistura
Celebrado cada septiembre, Mistura es el mayor festival de la gastronomía en Perú, que muestra lo mejor de la cocina peruana. Todos los amantes de la gastronomía que visiten Perú deben experimentar al menos un día en Mistura: los restaurantes de todo el país se reservan un lugar en este importante festival de comida, con su fantástico prestigio y exposición.
Los ingredientes de la comida peruana
El Perú está bendecido con una abundante variedad de recursos naturales en sus 3 regiones naturales; productos del Pacífico, productos andinos, especias y pescados del Amazonas, por eso el cuerno de la abundancia es un emblema presente en el Escudo Peruano. Para darte solo un ejemplo de la variedad y magnitud de los ingredientes disponibles, sepa que Perú produce más de 3,800 variedades de papa , pero como te dijimos no son solo los ingredientes sino la increíble fusión culinaria.
Comida peruana en Lima
Piense dos veces antes de salir de Lima rápidamente, la mayoría de las personas se toman el tiempo para disfrutar de la comida peruana , antes de llegar a Machu Picchu en Cusco. A menos que sea un gourmet experimentado, se dará cuenta de que esto será más difícil de lo que parece; en los menús de los restaurantes criollos encontrarás una variedad de platos casi inimaginables, ya que el Perú cuenta con más de 500 platos típicos.
Comida peruana en Cusco
En los mejores restaurantes del Cusco, además de comida criolla y gourmet, puedes encontrar comida Novo-Andina, elaborada con ingredientes andinos y orgánicos, traídos de los pueblos del Valle Sagrado de los Incas y del Valle Sur.
¿Dónde comer en Cusco?
Una de las mejores cosas de estar en Perú es que no tienes que entrar a un restaurante de 5 tenedores para disfrutar de una deliciosa comida, y si no te importa mucho el medio ambiente, puedes encontrar comida deliciosa y barata en los mercados, es algo como eso. como una experiencia culinaria vivencial.
Cocina peruana en su máxima expresión
La inventiva típica peruana mezclada con un sentimiento nacionalista, ha hecho que muchos chefs peruanos establezcan algunos de los mejores restaurantes de comida peruana , fuera del Perú. Gastón Acurio , chef y dueño de una gran cantidad de restaurantes en Lima, Cusco y el exterior, es conocido como el padrino de la gastronomía peruana.
¿Qué platos tienes que probar?
La fusión vino de todas partes; Se sabe que en la década de los 60, las élites peruanas no comían comida peruana. Lo elegante era tener un chef francés o un italiano. Toda la conjunción de hechos en la historia del Perú, ha generado una de las cocinas más importantes del mundo . Estos son algunos de los platos peruanos que tienes que probar para viajar a Machu Picchu.
- Ceviche (bandera de Perú)
- Lomo saltado
- Pollo a la parrilla
- Porque relleno
- Ají de pollo
- Cuy al horno (conejillo de indias)
- Pimiento picante relleno
- Parilla
- Pachamanca
- Tiradito
Otras cosas para probar en su viaje a Machu Picchu
- Sopas: Se sabe que existen más de 2000 sopas diferentes en el Perú.
- Salsas peruanas: elaboradas con muchos ingredientes típicos peruanos, como el chile o el rocoto, las salsas son una parte esencial de la comida peruana.
- Postres: A los peruanos les encanta lo dulce; entre los postres que tienes que probar, encontrarás el suspiro de Lima, el arroz con leche, la mazamorra morada, los picarones, etc.
- Cócteles: Perú tiene muchas bebidas deliciosas, la mayoría de ellas a base de Pisco (bebida de Perú); pruebe el “Pisco Sour”, el Chilcano o el Machu Picchu, todos ellos hechos con Pisco Peruano.
- Frutas: Puedes encontrar manzanas, plátanos, fresas y otras frutas en todas partes del mundo, pero hay frutas de Perú, prueba aguaymanto, chirimoya o pacay .
- Papas peruanas: Existe evidencia científica de que las papas han sido domesticadas durante 10,000 años en los Andes del sureste de Perú y noroeste de Bolivia. En Perú, se cultivan alrededor de 3.800 variedades de papa .
- Chile peruano: En Perú existen alrededor de 300 variedades de chile (chile peruano) y son parte esencial de la cocina peruana.
- Hierbas: las especias juegan un papel clave en la cocina peruana y varían de una región a otra. Probablemente las hierbas más utilizadas sean el cilantro, el huacatay, el orégano y la albahaca, pero hay muchas más que son imprescindibles para los platos tradicionales peruanos. Y muchas hierbas se utilizan en la medicina natural peruana; como la “Ayahuasca” .